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威宁小粑粑曾入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》

发布时间:2019-07-15 浏览次数:

  先把荞麦碾成面粉状(也有的间接用面粉来做,但味道不如荞麦面做的),将荞面和水做成面皮,切割成约35-45厘米大小的圆外形。

  把切好的火腿、豆腐、腌菜、葱姜蒜辣(馅的成份可按照小我的爱好插手分歧的成份)等用油炒好就成了馅。

  面皮和馅制做完成后,将炒好的馅包进面皮里去,然后将小粑粑放进锅里,圆放成几圈,锅底放点水,盖紧锅盖,不让漏气,曲到锅里水烧干、稍候顷刻,小粑粑里面的油浸了出来,锅底就有了油炸的响声。这时小粑粑也就做好了,馅子的喷鼻味十分诱人,概况和软,底面焦黄喷鼻脆,吃起来清新可口。

  威宁小粑粑是细心选制当地土特产荞麦及火腿做为材料精制而成。荞麦是面皮的次要原料,火腿是馅的次要原料。

  威宁县小粑粑馅子的喷鼻味十分诱人,概况和软,底面焦黄喷鼻脆,吃起来清新可口。威宁小粑粑是毕节地域威宁彝族回族苗族自治县的一种特色食物,是入选《中华食文化大辞典·黔菜卷》的出名特色小吃。